L'optimiste

Julien B.

 Propriétaire Gérant

Originaire de Romorantin (Loir-et-Cher), Julien a travaillé comme chef de secteur pour une grande
enseigne de bricolage de la région orléanaise. Autodidacte, ce touche-à-tout excelle aussi dans la
rénovation des vieilles pierres. En 2014, direction Cressensac, dans le Lot : lui et sa femme, Wendy,
reprennent le restaurant Chez Charly, Les prémices de L’Optimiste, nom actuel de l’établissement, se
font sentir dans l’énergie joyeuse et gourmande qu’ils y déploient. Durant trois années, il se forme
auprès de leur chef cuisinier, Jonathan. Ce dernier aspire à développer sa propre affaire. Ce sera chose
faite en 2017 : en cuisine, Julien est désormais seul aux commandes et régale les papilles les plus
averties.

3 questions indiscrètes :

1. Quels conseils donnerais-tu à une nouvelle recrue ? Le service à la clientèle avant tout.

2. Quelle est ta devise dans la vie ? Nous sommes l’architecte de notre vie.

3. Si tu pouvais être quelqu’un d’autre le temps d’une journée, qui aimerais-tu être ? Une meilleure version de moi-même !  

Wendy B.

 Propriétaire gérant

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Diplômée d’un CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant et d’un BP Arts du service et
commercialisation en restauration du CFA de Blois (Loir-et-Cher), cette major de promotion s’attache à
offrir un service de qualité. Ses aptitudes professionnelles, sa rigueur, son écoute et son dynamisme ont
fait mouche auprès de L’Écu de Bretagne, Logis de France à Beaugency (Loiret), qui l’a employé
pendant près de cinq ans. En 2014, elle décide de prendre son envol avec son mari pour développer le
restaurant Chez Charly, à Cressensac. Wendy a su insuffler au fil des années un vent de modernité
dans la décoration et l’aménagement intérieur de cet établissement qui, en 2017, devient L’Optimiste.
La clientèle, elle, apprécie son sens de l’accueil et sa capacité d’adaptation pour faire de chaque repas,
un moment privilégié.

3 questions indiscrètes :

1. Qu’est-ce que tu préféres dans ton travail ? Faire plaisir et le relationnel.

2. Quelle est ta citation de film préférée ? Le problème c’est pas le problème c’est ton attitude face au problème. Jack Sparrow, Pirates des Caraïbes.

3. Quel est ton péché mignon ? Les spaghettis Bolognaise et les pommes au four !

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Marie Z.

 Serveuse

C’est en quelque sorte un retour aux sources pour Marie : originaire de la région nantaise, elle retrouve à
Cressensac la branche maternelle de sa famille. Véritable accro des crayons et du papier, elle s’épanouit
dans le milieu de l’art et du graphisme. C’est au cours de ses études qu’elle rencontre Wendy et Julien :
ils lui proposent un premier job dans la restauration. Quelques années plus tard le trio se reforme, et
Marie revient pour signer un CDI !

3 questions indiscrètes :
1.Qu’est-ce qui te fait te lever le matin ? Même moi, je me demande comment j'arrive à sortir de ma
couette, une vraie ours !
2. Quel est ton talent caché ? Je fais disparaître le chocolat plus vite que mon ombre.
3. Si tu avais la possibilité de déjeuner avec n’importe quelle personne de ton choix dans le monde,
vivante ou décédée, qui choisirais-tu et pourquoi ? Idriss Aberkane, pour une conversation ultra-

intéressante et instructive : ce gars possède une culture inépuisable !

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